Jeg håper dere alle har hatt en deilig og fredelig julaften, og at romjula fortsetter på samme måte.
Julaften her i heimen var deilig, men så absolutt ikke fredelig. Med 2 smågutter må man regne med at det blir litt liv, det er litt av moroa!
God mat hadde vi (både ribbe og pinnekjøtt,) nydelig dessert (mors karamellpudding) og mer enn nok pakker! Guttene mine er ikke så opptatt av å pakke opp, så morgenen i dag har jeg brukt på å prøve å lokke dem til å åpne pakkene som ble til overs i går. Det meste er pakket opp, men minstemann har enda noen igjen...
Jeg er i allefall storfornøyd med gavene jeg fikk, og takker alle og enhver som har sendt pakker, kort eller varme tanker vår vei!
Her ser vi bananfudge, Rocky Road Fudge, verdens enkleste karameller, peanøttsmørsjokolader, risboller, peppermyntestenger, lakrisfudge og lakriskonfekt/ -seigmenn.
Jeg er ingen stor fan av å bake julekaker, men synes det er morsommere (og ofte bedre) å lage julegodteri og -konfekt. Noen oppskrifter er blitt fast tradisjon her i huset, men jeg tester stadig ut nye ting for å finne ut hva som er aller, aller best. Oppskriftene på Rocky Road Fudge og Peppermyntestenger har jeg allerede delt med dere, og nå tenkte jeg å legge ut flere deilige oppskrifter som er testet ut i år. (Jeg pleier ikke å lage fullt så mye forskjellig hvert år, men svigerfar ble 60 nylig, og da tok jeg med et fat med godter i selskapet.) Oppskriftene stjeler jeg hemningsløst fra ulike nettsteder, og jeg tar gjerne i mot tips om sider jeg burde sjekke ut!
Disse karamellene er helt seriøst de enkleste og mest vellykkede karamellene jeg har testet! (Jeg pleier å doble den) Takk til Kaker og kos for oppskriften:
Bland alt oppi en gryte og rør sammen under oppvarming. Kok opp og la det hele koke i ca 6-8 minutter. Husk å røre innimellom. Hell karamellen oppi en smurt form og kjøl helt ned. Når karamellen er helt avkjølt (også inni) kan du skjære den oppi biter og pakke inni cellofan. Du kan også dyppe dem i sjokolade
Slik gjør du: 1. Kok opp melk og fløte. 2. Ha i teen og la den trekke. Sil av og gi det et nytt oppkok. 3. Den finhakkede sjokoladen has i. 4. Når massen er avkjølt piskes den litt opp helles i en form slik at den får ca.1 cm. tykkelse. 5. Akjøles og skjæres i passe store biter. 6. Evt. trekk konfektbitene med sjokolade.
Knus Ritz-kjeks og ha dem i bunnen av en liten langpanne kledd med bakepapir. Smelt sirup, sukker, peanøttsmør og vaniljesukker i en kjele på svak varme til alt er flytende. Bland inn en håndfull peanøtter. Hell røren over kjeksen og trykk nedi slik at den blir jevnt fordelt. Smelt 70 % kokesjokolade og smør i vannbad og hell over. Pynt med smeltet lys sjokolade og salte peanøtter. Legg formen i kjøleskapet til kaken er stivnet. Skjær i ruter.
En stor slager i familien er lakrisfudge. Jeg er ikke glad i lakris, men lager likevel til de andre. Kakedesign er siden jeg har snoket i for å få tak i oppskriften:
Lakrisfudge
4 dl. sukker
2 dl. kremfløte
-kokes i en tykkbunnet kjele til temperaturen er 115 grader
Avkjøles
200 gr.sjokolade (hvit sjokolade dersom du skal tilsette smak)
2 ss. smør
-røres inn i massen slik at massen blir blank og glatt, når sukkermassen holder 60-70 grader.
Helles over i en kledd form når massen holder ca. 40 grader. Bitene skal være ca. 2x2 cm, så det er fint om du har en form som ikke er så stor.
Settes til kjøling i noen timer. Skjær så bitene i passe biter.
Jeg tilsatte, samtidig med sjokolade og smøret, 6 dråper lakrisessens og 2 ss. lakrisekstrakt (pulver, men det holder med 1 ss), samt 1 liten ts. sort næringsfarge (ville brukt 1,5 ts. neste gang). Slik ble det lakrisfudge.
(For å lage bananfudge brukte jeg bananessens. Slik kan du eksperimentere med ulike smaker.)
Lakriskonfekt/ -seigmenn er også hentet fra kakedesign:
Lakriskonfekt
bakepapir
en lav form/liten langpanne
1/2 kg. sukker
2 dl. vann + 1dl. kokende vann til gelatinen
15 plater gelatin
næringsfarge
lakrisekstrakt/essens (fås på panduro hobby)
evt. lakrissalt eller salmiakkpulver til å rulle rutene i (fås på panduro hobby).
Kle en liten langpanne eller noe annet praktisk med minimum 1 cm. kanter med bakepapir.
Legg gelatinplatene i iskaldt vann og la dem bløtes opp mens du koker opp massen under.
Kok opp vann og sukker i en kjele. Tilsett ønsket farge (jeg brukte 1/8 liten ts. sort wiltonfarge) og ca 15-20 dråper lakrisessens.
Kok opp en 1 dl. vann og smelt de myke gelatinplatene oppi. Husk å klemme mest mulig av det kalde vannet og smelt en og en plate (helst). Da blir all gelatinen løst fullstendig opp.
Når gelatinen er smeltet heller du dette i sukkermassen i en tynn stråle.
Rør om noen ganger og hell røren over på bakepapiret.
Dette søttes kjølig i noen timer.
Skjær ruter på ca. 2x2 cm.
Bland sukker og lakrissalt (90%-10%) og vend rutene til alle sider er dekket. Har du ikke lakrissalt bruker du kun sukker.
Oppbevares i kjøleskap, men tåler godt romtemperatur.
Risbollene har jeg laget etter oppskrift fra matprat.no. Enkelt og veldig godt!
Risboller
250gkokosfett (delfiafett) 200gkokesjokolade 2stkegg 2dlsukker 3sskaffe , gjerne litt sterk ca. 100gpuffet ris
Smelt delfiafett og sjokolade sammen. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn kaffe og delfiafett/sjokolade. Elt lett inn puffet ris. Sett boller med skje på matpapir eller i muffinsformer. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.
Peanøttsmørsjokoladene har jeg funnet på helt selv, og det er så enkelt som så:
Peanøttsjokolader
kokesjokolade peanøttsmør
Smelt sjokolade over vannbad. Fyll små muffinsformer med litt sjokolade. Mens sjokoladen fortsatt er varm, tilsett en 1/2 ts peanøttsmør i hver form. Dekk peanøttsmøret med flytende sjokolade. Pynt med peanøtter og avkjøl.
Alt dette er raskt og enkelt å lage, så du rekker å lage noe av det før jul!
Jeg er i allefall storfornøyd med gavene jeg fikk,
Jeg er i allefall storfornøyd med gavene jeg fikk,
