Julegodter! (Advarsel: Fare for å legge på seg bare ved å lese innlegget...)

Her ser vi bananfudge, Rocky Road Fudge, verdens enkleste karameller,
peanøttsmørsjokolader, risboller, peppermyntestenger, lakrisfudge og lakriskonfekt/ -seigmenn.

Jeg er ingen stor fan av å bake julekaker, men synes det er morsommere (og ofte bedre) å lage julegodteri og -konfekt. Noen oppskrifter er blitt fast tradisjon her i huset, men jeg tester stadig ut nye ting for å finne ut hva som er aller, aller best. Oppskriftene på Rocky Road Fudge og Peppermyntestenger har jeg allerede delt med dere, og nå tenkte jeg å legge ut flere deilige oppskrifter som er testet ut i år. (Jeg pleier ikke å lage fullt så mye forskjellig hvert år, men svigerfar ble 60 nylig, og da tok jeg med et fat med godter i selskapet.) Oppskriftene stjeler jeg hemningsløst fra ulike nettsteder, og jeg tar gjerne i mot tips om sider jeg burde sjekke ut!

Disse karamellene er helt seriøst de enkleste og mest vellykkede karamellene jeg har testet! (Jeg pleier å doble den) Takk til Kaker og kos for oppskriften:

Verdens enkleste karameller

1 dl søt kondensert melk
(IKKE Viking melk!)
1 dl brunt sukker
1 dl sukker
1 dl lys sirup
1oo gr smør

Bland alt oppi en gryte og rør sammen under oppvarming.
Kok opp og la det hele koke i ca 6-8 minutter. Husk å røre innimellom.
Hell karamellen oppi en smurt form og kjøl helt ned.
Når karamellen er helt avkjølt (også inni)
kan du skjære den oppi biter og pakke inni cellofan.
Du kan også dyppe dem i sjokolade

Tekonfekt,
stjålet fra krem.no:

50g melk
50g fløte
3-5g te
ca. 200 g sjokolade

Slik gjør du:
1. Kok opp melk og fløte.
2. Ha i teen og la den trekke. Sil av og gi det et nytt oppkok.
3. Den finhakkede sjokoladen has i.
4. Når massen er avkjølt piskes den litt opp helles i en form slik at den får ca.1 cm. tykkelse.
5. Akjøles og skjæres i passe store biter.
6. Evt. trekk konfektbitene med sjokolade.

Freia hjemmekonditori har MYE fristende. Disse peanøttkubbene er nydelige!

Peanøttkubber

1 pk Ritzkjeks
1 pk lys sirup
1 pk Peanøttsmør (grov type)
1 ts Freia Vaniljesukker
Salte peanøtter
200 gr Freia 70% Kokesjokolade
1 ss Smør
1 plate Freia Lys kokesjokolade

Knus Ritz-kjeks og ha dem i bunnen
av en liten langpanne kledd med bakepapir.
Smelt sirup, sukker, peanøttsmør og
vaniljesukker i en kjele på svak varme til alt er flytende.
Bland inn en håndfull peanøtter.
Hell røren over kjeksen
og trykk nedi slik at den blir jevnt fordelt.
Smelt 70 % kokesjokolade og smør i vannbad og hell over.
Pynt med smeltet lys sjokolade og salte peanøtter.
Legg formen i kjøleskapet til kaken er stivnet.
Skjær i ruter.

En stor slager i familien er lakrisfudge. Jeg er ikke glad i lakris, men lager likevel til de andre. Kakedesign er siden jeg har snoket i for å få tak i oppskriften:

Lakrisfudge

4 dl. sukker

2 dl. kremfløte

-kokes i en tykkbunnet kjele til temperaturen er 115 grader

Avkjøles

200 gr.sjokolade (hvit sjokolade dersom du skal tilsette smak)

2 ss. smør

-røres inn i massen slik at massen
blir blank og glatt,
når sukkermassen holder 60-70 grader.

Helles over i en kledd form
når massen holder ca. 40 grader.
Bitene skal være ca. 2x2 cm,
så det er fint om du har en form som ikke er så stor.

Settes til kjøling i noen timer.
Skjær så bitene i passe biter.

Jeg tilsatte, samtidig med sjokolade og smøret,
6 dråper lakrisessens og 2 ss. lakrisekstrakt
(pulver, men det holder med 1 ss),
samt 1 liten ts. sort næringsfarge (ville brukt 1,5 ts. neste gang).
Slik ble det lakrisfudge.

(For å lage bananfudge brukte jeg bananessens.
Slik kan du eksperimentere med ulike smaker.)

Lakriskonfekt/ -seigmenn er også hentet fra kakedesign:

Lakriskonfekt

bakepapir

en lav form/liten langpanne

1/2 kg. sukker

2 dl. vann + 1dl. kokende vann til gelatinen

15 plater gelatin

næringsfarge

lakrisekstrakt/essens (fås på panduro hobby)

evt. lakrissalt eller salmiakkpulver
til å rulle rutene i (fås på panduro hobby).

Kle en liten langpanne eller noe annet praktisk
med minimum 1 cm. kanter med bakepapir.

Legg gelatinplatene i iskaldt vann og la dem
bløtes opp mens du koker opp massen under.

Kok opp vann og sukker i en kjele.
Tilsett ønsket farge
(jeg brukte 1/8 liten ts. sort wiltonfarge)
og ca 15-20 dråper lakrisessens.

Kok opp en 1 dl. vann og smelt de myke gelatinplatene oppi.
Husk å klemme mest mulig av det kalde vannet og
smelt en og en plate (helst).
Da blir all gelatinen løst fullstendig opp.

Når gelatinen er smeltet heller du dette i
sukkermassen i en tynn stråle.

Rør om noen ganger og
hell røren over på bakepapiret.

Dette søttes kjølig i noen timer.

Skjær ruter på ca. 2x2 cm.

Bland sukker og lakrissalt (90%-10%)
og vend rutene til alle sider er dekket.
Har du ikke lakrissalt bruker du kun sukker.

Oppbevares i kjøleskap,
men tåler godt romtemperatur.

Risbollene har jeg laget etter oppskrift fra matprat.no. Enkelt og veldig godt!

Risboller

250 g kokosfett (delfiafett)
200 g kokesjokolade
2 stk egg
2 dl sukker
3 ss kaffe , gjerne litt sterk
ca. 100 g puffet ris

Smelt delfiafett og sjokolade sammen.
Avkjøl.
Pisk eggedosis av egg og sukker.
Rør inn kaffe og delfiafett/sjokolade.
Elt lett inn puffet ris.
Sett boller med skje på matpapir eller i muffinsformer.
Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.


Peanøttsmørsjokoladene har jeg funnet på helt selv, og det er så enkelt som så:

Peanøttsjokolader

kokesjokolade
peanøttsmør

Smelt sjokolade over vannbad.
Fyll små muffinsformer med litt sjokolade.
Mens sjokoladen fortsatt er varm,
tilsett en 1/2 ts peanøttsmør i hver form.
Dekk peanøttsmøret med flytende sjokolade.
Pynt med peanøtter og avkjøl.


Alt dette er raskt og enkelt å lage, så du rekker å lage noe av det før jul!


Jeg ønsker dere alle sammen en riktig god jul!